یک ترکیب موجود در پوست سیب به نام «اسید اورسولیک» می‌تواند از شما در برابر افزایش وزن محافظت کند.
تحقیقات نشان می‌دهد، این ترکیب می‌تواند باعث افزایش حجم عضلانی و تولید چربی‌های قهوه‌ای رنگ شود که برای بدن فواید زیادی دارد. عضلات نقش مهمی در سوزاندن کالری‌های بدن دارند و به کاهش وزن کمک می‌کنند. چربی‌های قهوه‌ای هم مانع از افزایش وزن شده و هنگام نیاز به سرعت به کالری تبدیل می‌شوند. این چربی‌ها همچنین نقش زیادی را در کنترل قند خون و کلسترول بازی می‌کنند. بافت چربى قهوه‌اى در افراد جوان‌تر و لاغرتر که قند خون طبیعى دارند، بیشتر است و باعث افزایش سوخت و ساز بدن می‌شود. مصرف سیب همچنین فواید زیادی برای سالمندان دارد، زیرا همراه با افزایش سن، آنها کم?کم عضلات خود را از دست می?دهند. این عامل می‌تواند باعث ضعف عضلانی و حتی فلج شود. تحقیقات دیگر در زنان نشان می‌دهد، میزان کلسترول مضر زنانی که سیب مصرف کرده بودند به‌طور متوسط 23 درصد کاهش و میزان کلسترول مفید آنها 4 درصد افزایش پیدا می‌کند.